Tôm khô kết hợp với một số loại rau trái vô cùng quen thuộc như táo ta, dưa leo, củ kiệu làm món gỏi trộn chua ngọt vô cùng hấp dẫn, ăn hoài không ngán.

1. Gỏi tôm khô táo ta
 

Nguyên liệu làm Gỏi tôm khô táo ta
- Tôm khô 100 gr
- Táo ta 200 gr
- Húng nhủi 10 gr (húng lủi)
- Đường 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua táo ta tươi ngon
Táo ta ngon có dáng thuôn tròn cân đối, màu xanh không quá đậm mà ngả về xanh nõn chuối, vỏ táo nhẵn căng bóng, bóp nhẹ thấy táo cứng, cầm lên có cảm giác chắc, nặng tay. Bên cạnh đó táo chín cuống nở bung to còn cuống tóp lại là táo còn xanh.
Không mua nếu thấy táo có màu xanh đậm, nhìn không được căng mọng, đây là táo còn xanh không được giòn ngọt. Ngoài ra bạn cũng không chọn táo đã ngả màu vàng nâu là táo chín quá kỹ, hay táo có vết nứt, vỏ nhăn nheo, mềm nhũn có chấm đen cũng không nên mua.
Xem thêm: Tìm hiểu về táo ta, táo tây, táo tàu
Nguyên liệu món ăn 3 món gỏi tôm khô

Cách chế biến Gỏi tôm khô táo ta

a. Sơ chế các nguyên liệu
Tôm khô bạn rửa sạch rồi ngâm ngập trong nước ấm khoảng 30 phút. Sau đó bạn vớt tôm ra, để ráo.
Táo ta rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa. Tiếp đến bạn cắt táo thành lát mỏng vừa ăn.
Rau húng nhủi rửa sạch, cắt nhỏ.

b. Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy cho hỗn hợp tan đều với nhau.

c. Trộn gỏi
Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm tôm khô, táo cắt lát, rau húng nhủi, nước trộn gỏi. Bạn đeo bao tay trộn khoảng 3 phút cho tôm và táo ngấm gia vị là hoàn tất.

d. Thành phẩm
Tôm khô đậm đà ngọt thịt kết hợp táo ta giòn giòn thấm vị chua ngọt, thêm một chút rau húng nhủi thơm lừng vô cùng hấp dẫn.

2. Gỏi tôm khô củ kiệu
 

Nguyên liệu làm Gỏi tôm khô củ kiệu
- Tôm khô 50 gr
- Củ kiệu muối chua 300 gr
- Cà rốt 1 củ
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Cá khô 1 con (khô cá lù đù/cá tra)
- Đậu phộng 50 gr
- Rau răm 20 gr
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối/đường 1 ít
Củ kiệu ngâm bạn có thể mua tại các cửa hàng bán thực phẩm uy tín, mua tại siêu thị, mua online,...

Cách chế biến Gỏi tôm khô củ kiệu
a. Sơ chế tôm khô và cá khô
Tôm khô bạn rửa sạch rồi ngâm ngập trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó bạn vớt tôm ra, để ráo.

Cá khô rửa sạch sau đó đem nướng chín rồi xé nhỏ.

b. Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ kiệu muối chua bạn cắt lát mỏng. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi giã dập.

Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Sau đó ngâm cà rốt cắt sợi vào 200ml nước có pha 1/2 muỗng cà phê muối trong vòng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Gừng bạn cũng cắt sợi tương tự cà rốt. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm cà rốt với đường để giúp cà rốt giòn ngon hơn.

c. Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy các nguyên liệu hòa tan đều với nhau.

d. Trộn gỏi
Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm củ kiệu cắt lát, tôm khô, cá khô, cà rốt, gừng, nước trộn gỏi, rau răm, đậu phộng. Bạn đeo bao tay, trộn khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Lấy gỏi bày ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt là hoàn tất.

e. Thành phẩm
Tôm khô và cá khô đậm đà, kết hợp cà rốt giòn giòn, củ kiệu chua chua, thêm vị cay của gừng, bùi bùi của đậu phộng và mùi thơm rau răm, tất cả quyện lại với nhau trong nước trộn gỏi chua ngọt hài hòa, ăn hoài mà không ngán.

3. Gỏi tôm khô dưa leo
 

Nguyên liệu làm Gỏi tôm khô dưa leo
- Dưa leo 5 trái
- Củ cải trắng 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Tôm khô 50 gr
- Rau thơm 30 gr (rau răm/húng quế/húng trắng)
- Đậu phộng 50 gr (rang chín)
- Hành phi 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
- Nước cốt trái tắc 1/2 muỗng canh
- Tương ớt 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường cát 1 muỗng canh

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Dưa leo ngon có màu xanh tươi sáng, đều màu, dáng thuôn thẳng, cầm dưa leo lên có cảm giác nặng tay. Bên cạnh đó, nên chọn những quả dưa leo có kích thước vừa phải, không quá to sẽ ít hạt và ngon ngọt hơn.
Không chọn những quả dưa vị cong vẹo hoặc phình to ở giữa, dưa ngả màu vàng, là dưa leo già nhiều hạt, vị nhạt, không ngon.

Cách chế biến Gỏi tôm khô dưa leo
a. Sơ chế các nguyên liệu
Tôm khô bạn rửa sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm rồi vớt ra, để ráo. Tiếp đó bạn cho tôm vào chảo, rang trên lửa vừa đến khi thấy tôm chín, bốc mùi thơm là được.

Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc sau đó lấy thìa nạo sạch ruột rồi cắt dưa leo thành từng miếng có độ dày khoảng nửa lóng tay.

Mẹo sơ chế dưa leo không bị đắng

Cắt bỏ 2 đầu của quả dưa và chà xát thật mạnh 2 đầu theo hình vòng tròn đến khi xuất hiện lớp bọt trắng sữa. Loại bỏ phần bọt trắng sữa này chất gây đắng trong quả sẽ không còn nữa.
Cắt dưa chuột thành 2 nửa theo chiều dọc. Rắc chút muối vào mặt của nửa quả dưa và chà xát chúng với nhau cho đến khi bọt trắng sẽ xuất hiện. Sau đó rửa sạch dưa chuột với nước và thưởng thức.
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Rau thơm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Mách nhỏ: Để cà rốt và củ cải trắng giòn hơn, sau khi sơ chế bạn nên ngâm 2 loại củ này vào đường khoảng 15 phút rồi vắt nước.

b. Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước cốt trái tắc, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cát. Khuấy đều cho đường tan và các nguyên liệu hòa quyện với nhau đồng nhất.

c. Trộn gỏi
Cho vào tô lớn dưa leo, củ cải trắng, tôm khô, cà rốt, 1/2 lượng nước trộn gỏi. Bạn trộn khoảng 2 - 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi chắt bỏ nước trộn gỏi đọng dưới đáy tô.

Tiếp đến cho vào rau thơm và phần nước trộn gỏi còn lại, trộn sơ để rau thơm thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn lấy gỏi ra đĩa, rắc lên trên đậu phộng rang, vài lát ớt, hành phi thơm là có thể thưởng thức.

d. Thành phẩm
Tôm khô đậm đà, dưa leo giòn giòn tươi mát, củ cải trắng giòn ngọt hòa quyện mùi thơm của các loại rau thơm, vị giòn bùi của đậu phộng. Món gỏi chua ngọt vừa miệng lại dễ làm thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc đều được.

Cách chọn mua tôm khô ngon
Chọn tôm khô có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.
Khi cầm tôm trên tay thấy khô ráo, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.
Bạn có thể mua tôm khô ở các cửa hàng thực phẩm, mua ở siêu thị, mua online,...

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm cà rốt lên có cảm giác chắc, nặng tay.
Chọn cà rốt màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá còn tươi xanh gắn chắc vào củ.
Không chọn cà rốt quá to, cành lá ở gốc to, phần vai của củ to dày, đây là cà rốt già nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng, vị nhạt.
Không chọn củ cà rốt biến dạng, héo úa, dập nát, hư thối.